a bacterial fermentation which can occur after yeast fermentation finishes, converting malic acid into lactic acid and carbon dioxide, thereby softening and smoothing a wine.
'n bakteriese fermentasie, wat na voltooing van gisfermentasie kan voorkom. Appelsuur word na melksuur en koolstofdioksied omgeskakel en daardeur word 'n wyn sagter en gladder.
